Солянка овощная

4 соленых огурца,
4 литров уковицы,
2 cт. ложки томатной пасты,
1 морковь,
8 маслин,
1/ 2 литров имона,
2 репы,
4 cт. ложки растительного масла,
4 cт. ложки рубленого укропа,
1,5 литров воды,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Очистите от кожицы и семян соленые огурцы и нарежьте их соломкой. Затем добавьте к ним натертую на крупной терке морковь, репу, нарезанный лук и растительное масло. Полученную смесь прогрейте на огне 5—6 мин., периодически помешивая. Кожицу и семена, оставшиеся от огурцов, залейте 2 стаканами горячей воды, проварите и дайте настояться 10 мин., после отвар процедите и добавьте его к тушеным овощам. Затем влейте по вкусу еще воды, посолите и поперчите. Украсьте маслинами и укропом и подавайте.